1.事先将紫薯上锅蒸熟，用勺子压烂成泥状，放置常温备用。
2.将一小把菠菜洗净、切段，放入料理机打成绿色的菠菜汁，用筛子撇去浮沫，留汁备用。
3.取适量面粉，将绿色菠菜汁缓缓倒入面粉中。
4.一边倒一边用筷子将面粉搅拌成絮状。
5.使用腕部力量，将絮状的面粉使劲揉啊揉。
6.揉成这样一个表面光滑的面团，之后盖上半湿的厨房用布，静置半小时。
7.胡萝卜切块，放入料理机榨汁，然后将适量胡萝卜汁倒入面粉，揉成一个橙色的面团。同样静置半小时。
8.将适量紫薯泥加入面粉，揉成一个紫色的面团。
9.在面团醒发的时候，来准备馅料。猪肉用料理机搅拌成碎肉。加盐、姜末、香油、葱末以及一点点酱油，拌匀，腌大约十分钟。
10.香菇用料理机打成小碎末。
11.准备一个大些的盆。把芹菜洗净切碎，加入腌制好的肉馅，放入香菇，加入适量盐、鸡精、香油、十三香，拌匀搅匀。
12.将醒发好的面团一分为二，如果面团较大，可以分成几个小的面团。
13.取一个面块，揉成直径大约2cm的圆长条。
14.将长条用刀切成均匀的小段。
15.用手掌压扁成圆饼状。
16.左手捏圆饼一端，右手持擀面杖手掌下推进，左手将圆饼向左旋转，重复直至擀过面饼一圈。
17.这是擀好的饺子皮。（其他两个颜色的饺子皮也采用同样的办法）。
18.在饺子皮上放入适量的馅料。
19.对折，将对折的边捏牢。两手拇指将口捏封住。
20.右手拇指向左按捏右顶端。
21.将变薄的顶端继续向左按。连续向下按捏形成饺边的花纹。
22.漂亮的蛤蜊饺包好了。
23.成品图
24.成品图
25.成品图
26.成品图
27.煮好的饺子端上桌，美美的开吃吧，O(∩_∩)O
1、和面时应尽量和的硬一些，如果面团太干，就加入适量的水。不要一次加够，要一点一点加入，根据面团的干湿，再决定是否需要继续加水；如果面团太湿，可以一点点加入面粉直到面团不粘手。2、肉馅最好用葱、姜等调料事先腌制一会，一是去腥，二是肉味更鲜。3、调馅时一定要按一个方向搅拌，这样会给馅料“上劲”，煮好的饺子就会有一个紧紧的馅团，饺子馅就不散了。4、饺子馅如果出水太厉害，可以把馅料包进干净的厨房用布，用手挤出里面的水分。5、红色的面团也可以用胡萝卜汁代替。6、擀饺子皮薄厚要均匀，包的时候口要捏紧，以防入锅以后煮散。7、煮饺子的时候记得用开水煮饺子，滚开水下饺子。然后用勺子顺水轻轻地推开，饺子就不会粘连。
